Steckbrief Valdo Prosecco BIO Biologico

Beschreibung Valdo Prosecco BIO Biologico

Der Valdo Prosecco BIO Biologico DOC ist einer der ersten der Region Venetien zertifizierten Trauben aus biologischem Anbau nach dem Zertifikat IT-BIO-015 der Agricultura Italia auf dem stetig wachsenden Markt für biologische Erzeugnisse. Er stammt ausschließlich aus Glera Trauben, die aus der Mittelzone stammen und dort auf kalkhaltig lehmigen Böden wachsen. Die Weinberge sind für die optimale Sonneneinstrahlung südlich ausgerichtet, die Ernte erfolgt aber der zweiten September Dekade per Handlese.

Nach der Ernte erfolgt eine kurze Waschung der Trauben und die sofortige schonende Anpressung des Lesegutes, die malolaktische Gärung des Traubenmost erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Im Anschluss daran erfolgt der Ausbau des Valdo Bio Prosecco Biologico DOC für neunzig Tage in Inox Edelstahlbehältern, die ihm die nötige Frische verleihen. Nach der Abfüllung auf die Flasche erfolgt für zwei bis drei Monate eine anschließende Flaschenreifung.

Valdo Biologico Prosecco Bio DOC präsentiert im Glas eine strohgelbe Farbe mit Reflexen bei feiner anhaltender Perlage. Das Bukett ist angenehm fruchtig mit blumigen Nuancen. Im Geschmack sortentypisch, harmonisch rund und sehr schmackhaft mit leicht mineralischer Länge im Nachhall. Dieser Valdo Prosecco BIO Biologico DOC ist ein idealer Begleiter zu Fischgerichten, Risotto, feinem Sashimi oder als Aperitif.