Steckbrief Conca d'Oro Prosecco Superiore Millesimato

Beschreibung Conca d'Oro Prosecco Superiore Millesimato

Conca d'Oro Prosecco Superiore "Millesimato" DOCG ist ohne jeden Zweifel das Aushängeschild und Prestige Prosecco von Francesco Cimetta und seiner fattoriaconcadoro, was sinnbildlich übersetzt "Goldenes Tal" bedeutet. Dem entsprechend auch die exzellente Qualität, die mit diesem Jahrgang besser als jemals zuvor ist. Conca d'Oro verwendet für alle seine Prosecco ausschließlich Trauben aus dem eigenen Anbau, die für den Prosecco Conegliano-Valdobbiadene in der absoluten Mittelzone wachsen. Nur diese Prosecco dürfen auch die Qualitätsbezeichnung DOCG tragen. Denominazione di Origine Controllata e Garantita abgekürzt DOCG ist die italienische staatlich kontrollierte Herkunftsbezeichnung. In dieser Anbauzone herrscht ein Mikroklima, das geschützt vor Wind eine ideale Sonneneinstrahlung geniest.

Die Weinberge sind zur optimalen Sonneneinstrahlung nach Süd-Osten ausgerichtet. Durch kontinuierlichen Rebschnitt und Blattschnitt, Auflockerung der Böden und der natürlichen manuellen Entfernung des Unkrauts wird auch der Ertrag auf nur zehn Tonnen pro Hektar Anbaufläche reduziert. Alle diese aufwändigen Arbeiten sind der erste Schritt, um richtig guten Prosecco di Congeliano Valdobbiadene zu erzeugen. Die Ernte der Trauben für den Conca d'Oro Prosecco Superiore "Millesimato" Conegliano-Valdobbiadene D.O.C.G. erfolgt per Handlese in der letzten September Dekade. Nach der Ernte erfolgt eine kurze Waschung der Trauben und die sofortige schonende Anpressung des ersten Lesegutes, die malolaktische Gärung des Traubenmost erfolgt unter kontrollierter Temperatur. Nach einer entsprechenden Reifezeit wird der Prosecco Millesimato mit ausgewählten Hefen abgefüllt, und erst nach einer weiter folgenden Flaschenverfeinerung wird der Conca d'Oro Prosecco Superiore "Millesimato" Conegliano-Valdobbiadene schließlich zum Verkauf freigegeben wird.

Und so präsentiert sich dieser Conca d'Oro Prosecco Superiore "Millesimato" Conegliano-Valdobbiadene im Glas ich einer dichten strohgelben Farbe bei intensiv anhaltender und elegant feiner Perlage und cremigem Schaum. Im Bukett ist einladend mit einer leicht mineralisch frischen und wunderbar fruchtigen Note die an grünen Apfel, Grapefruit und Banane mit der feinnervigem Aroma von Akazienblumen erinnert. Im Geschmack mit reifer frischer und eleganter wie gehaltvoller Frucht, lebhaft und frisch bei geschmeidiger Länge und Nachhall. Er eignet sich perfekt als Aperitif, zu allen klassischen Fischgerichten oder einfach nur für den Genuss. Für anspruchsvolle Genießer ist er ein idealer Begleiter als Aperitif (es muss nicht immer Champagner sein) oder zu Fischgerichten, Risotto oder feinem Sashimi.