Steckbrief Fontodi Chianti Classico

Beschreibung Fontodi Chianti Classico

Das Weingut Fontodi zählt seit vielen Jahren zu den Top Weingütern der Toskana. Giovanni und Marco Manetti hatten das Weingut im Jahr vor nunmehr fünfzig Jahren plus im Jahr 1968 erworben, die Reblagen neu angelegt und ausgerichtet wie im Laufe der Jahre die komplette Kellertechnik erneuert. Neben Sangiovese Grosso wird heute auch ein Anteil an Cabernet Sauvignon angebaut. Gerade in der Anfangsphase hatten sie mir Franco Bernabei als einen der besten Önologen Italiens auch einen exzellenten Lehrmeister.

Fontodi ist heute ein Unternehmen, das von Anfang an auf Herbizide und Pestizide verzichtet hat. Die Weinlagen von Fontodi beziehen sich auf alte und exponierte Flächen, die sich wie in einem riesigen Amphitheater nach Süden hin öffnen. Die Kalk Mergel Böden sind steinig und weisen Schieferelemente auf. Diese Verbindung mineralischem Gestein wie den günstigsten klimatischen Bedingungen sorgt dafür, dass die Trauben optimal ausreifen. Aktuell vinifiziert Giovanni Manetti die Weine wieder selbst.

Nach einer sorgfältigen Handlese, dem Aussortieren und Entrappung der Stiele erfolgt für rund vierzehn Tage die Mazeration des Chianti Classico, bevor er in Fässern aus Troncais und Allier Eiche reift. Dass dieser Wein zu den besten seiner Gattung zählt, zeigt sich bereits im feinen Bukett mit Aromen von schwarzen Kirschen und vollreifer Zwetschgenfrucht. Perfekt eingebettet auch diverse Gewürznuancen, Noten von getrockneten Früchten wie süßer Feigenfrucht. Im Geschmack gewohnt frisch und saftig, mit vollem elegantem Geschmack, reich und saftig im Nachhall.

Die besten Trauben aus einem einzigen Weinberg werden für den berühmten Flaccianello della Pieve verwendet, die Riserva Vigna del Sorbo ist eine Cuvée aus Sangiovese mit Cabernet Sauvignon. Aber bereits dieser Fontodi Chianti Classico ist ein wahrhafter Hochgenuss.