Steckbrief San Venanzio Prosecco Treviso Extra Dry

Beschreibung San Venanzio Prosecco Treviso Extra Dry

Die Trauben für den Terre di San Venanzio Fortunato Prosecco Extra Dry stammen aus Weinbergen der DOC Region Treviso, wo die Glera Trauben überwiegend aus Großlagen und höherem Hektar Ertrag geerntet werden. Die klimatischen Bedingungen sind auch hier noch immer gut, lediglich ist es eben ein sehr Preis sensibles Produkt. Die Anbaudichte liegt bei rund 5000 bis 5500 Rebstöcken pro Hektar, deren Trauben ab der letzten Septemberdekade geerntet werden.

Aber auch hier wird im Weingut San Venanzio Fortunato mit großer Sorgfalt gearbeitet. Die Glera Trauben werden schnell verarbeitet, um eine vorzeitige Gärung und damit Übersäuerung der Trauben zu vermeiden. Danach werden Trauben sanft angepresst, und nach der statischen Klärung des Mostes erfolgt der Ausbau unter kontrollierter Temperatur mit ausgesuchten Hefen für rund drei Monate in Inox Stahltank. Und selbst für diesen Prosecco das aufwendige Verfahren, per Mikrofiltrierung die Hefen und den Prosecco zu trennen.

Terre di San Venanzio Fortunato Prosecco Extra Dry verfügt über eine helle strohgelbe Farbe und feiner anhaltender Perlage. In der Nase mit guten Fruchtnoten von Apfel und Birne mit frischen Noten. Im Geschmack frisch und doch harmonisch rund mit einer leichten Variante von exotischer Frucht. Terre di San Venanzio Fortunato Prosecco DOC Extra Dry ist ein toller Prosecco für große Feste, heiße schwüle Sommerabende und leichte Gerichte.