Steckbrief San Donaci Passo Lungo Primitivo Tardivo

Beschreibung San Donaci Passo Lungo Primitivo Tardivo

Der San Donaci „Passo Lungo“ Primitivo Tardivo IGP 2017 vom Weingut San Donaci aus Apulien ist ein Rotwein aus Primitivo Trauben. Die Trauben für den Primitivo Passolungo stammen aus Weinbergen der klassischen Primitivo di Manduria Region.

Der San Donaci Passo Lungo Primitivo Tardivo ist ein ganz besonderer Primitivo, die Trauben werden rund zehn Tage nach Abschluss der normalen Ernte in überreifem Zustand geerntet. Dies entspricht den klassischen Appassimento Verfahren, wobei die Trauben entweder am Stock oder in speziellen trockenen und gut durchlüfteten Räumen angetrocknet werden um einen Teil des Wassers in den Beeren verdunsten zu lassen und so eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen. Typisch stammt dieses Verfahren ursprünglich aus den Regionen Venetien für die großen Amarone wie die edelsüßen Passito oder Recioto Weine, deren Trauben zum Teil bis zu drei Monate angetrocknet werden. Wird dagegen nur ein leicht erhöhter Alkoholgehalt der Weine angestrebt, reicht in der Regel ein Appassimento von einer Woche bis zu zehn Tagen.

Diese Vinifikation führt zu einem sehr dichten und vielschichtigen Primitivo Rotwein, der durch die harmonische Verflechtung seiner komplexen Aromen und der dichten Struktur besticht. So präsentiert er sich im Glas mit einer dunkel granatroten Farbe und einer feinfruchtigen würzigen Nase, am Gaumen samtig weich und rund mit ausgeprägten Noten von reifen Früchten in Kombination mit einer schönen Gewürznote und einer ausgeprägten komplexen Struktur. Im Geschmack saftig und warm mit beeindruckend und langem Finale und ausgewogenem Tannin. Der San Donaci Passo Lungo Primitivo Tardivo IGP 2017 hat eine Lagerfähigkeit von gut fünf Jahren, und passt als Speisenbegleiter ausgezeichnet dunklen Fleischgerichten, zum Grillen oder würzigem Käse.