Steckbrief Cantina Valpolicella Negrar Domini Veneti Amarone della Classico

Beschreibung Cantina Valpolicella Negrar Domini Veneti Amarone della Classico

Die Trauben für den Cantina Valpolicella Negrar Amarone della Valpolicella Classico DOC werden im Zentrum der Valpolicella Classico Zone in Steillagen auf Trockenterrassen in südwestlicher und südöstlicher Ausrichtung in einer Höhenlage bis vierhundertfünfzig Höhenmeter abgebaut. Hier garantiert jeder Tag die maximale Sonneneinstrahlung, was die Trauben optimal ausreifen lässt. Der Wein wird aus den Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella produziert, die im Valpolicella Classica angebaut und mit der traditionellen Methode des Antrocknens der Trauben hergestellt werden.

Die Weinlese findet ab der zweiten Dekade im September bis zur erste Dekade im Oktober durch reine Handlese statt. Danach werden die Trauben in Trockenspeichern für vier Monate angetrocknet, und im Februar des Folgejahres vinifiziert. Dies beginnt mit dem Abbeeren der Trauben und der folgenden Mazeration für dreißig Tage (davon zwölf Tage kalt) mit häufiger Delestage. Der Ausbau des Cantina Valpolicella Negrar Amarone della Valpolicella Classico erfolgt dann über achtzehn Monate in fünfzig Hektoliter großen Eichholzfässern aus Slawonischer Eiche. Nach der Abfüllung verfeinert der Wein für weitere sechs Monate auf der Flasche, bevor der Cantina Valpolicella Negrar Amarone della Valpolicella Classico in den Verkauf kommt.

In der Farbe präsentiert sich der Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico mit dichtem Granatrot , einem Bukett und Nase von großer Intensität, lang anhaltend, mit ätherischen Düften und Fruchtnoten von eingelegten Amarena Kirschen und Pflaumen mit der Duftpalette süßer Gewürze. Im Geschmack mit hervorragender Struktur, spürbar weich und harmonisch eingebundenem Tannin. Richtig gelagert kann der Cantina Negrar Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico seine Eigenschaften bis fünfzehn Jahre lang bewahren. Dieser Cantina Valpolicella Negrar Amarone Classico DOC passt traditionell sehr gut zu Wildgerichten oder würzigen Käsesorten.