Steckbrief Montemajor Sartori Montecradella Valpolicella classico Superiore

Beschreibung Montemajor Sartori Montecradella Valpolicella classico Superiore

Sartori Montecradella Valpolicella Classico Superiore DOC. Diesen Wein als nur Valpolicella zu verkaufen wäre angesichts dieser Qualität fast schon eine Sünde, denn dieser Sartori Montecradella bietet alle Geschmacks und Gaumenfreuden im Glas. Dieser Wein präsentiert sich mit angenehm würzigen Noten, elegant fruchtigem Bukett und einer außerordentlich anhaltenden wie intensiven Länge. Obwohl ich selbst eigentlich kein Fan von Valpolicella Wein bin, überzeugt mich dieser hier bereits beim ersten Glas. Trotz seiner Fülle, den breiten wie tiefen Aromen und Geschmacksnoten ist der Wein vorzüglich im Geschmack.

Während der Weinlese werden für diesen Wein die besten Trauben des Weingutes Montecradella ausgelesen. Die Trauben werden sanft gepresst und 8 bis 10 Tage unter kontrollierter Temperatur auf der Maische vergoren. Nach dem Pressen wird rund 10 bis 20% des Mostes sofort entfernt, um eine höhere Konzentration der Schalen bei der Mazeration zu gewinnen. Auf diese Weise erlangt man eine intensivere Farbe und mehr Tanningehalt. Danach reift der Wein 18 bis 24 Monate in traditionellen Ausbau wie großen Eichenfässern, gefolgt von einer 4 Monate anhaltenden Flaschenreifung. Als Empfehlung passt der Sartori Montecradella Valpolicella Classico Superiore DOC hervorragend Pastagerichten, reifen Käsesorten, Rostbraten und roten Fleischsorten.