Steckbrief Castello Banfi Cum Laude Sant Antimo

Beschreibung Castello Banfi Cum Laude Sant Antimo

Castello Banfi Cum Laude ein Rotwein aus den Rebsorten Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah, die ausschließlich aus eigenen Anbaulagen stammen. Es ist ein Wein, dessen Perfektion nun nahezu dreißig Jahre Forschung mit der Auswahl der besten Reben der Weinberge des Montalcino in Anspruch genommen hat.

Die verwendeten Rebsorten Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese werden für kurze Zeit einzeln in einer kalten Vormaischegärung gekeltert. Darauf erfolgt eine Maischegärung zunächst bei 22°C und während der letzten beiden Tage bei 27°C. Nach der alkoholischen Gärung werden die Weine getrennt in Barrique gefüllt, wo der biologische Säureabbau stattfindet und die Weine für sechs Monate ausgebaut werden. Nach der nun folgenden Assemblage folgt der gemeinsame Ausbau in großen Eichenholzfässern sowie einer Verfeinerung auf der Flasche.

Nun präsentiert sich der Castello Banfi Cum Laude auch in einer dichten rubinroten Farbe, komplexem Bukett nach Dörrobst, Kirschfrucht und würziger Waldfrucht. Im Geschmack zeigt er seine beste Seite, kräftiger Körper, wie die breite und weiche Tannin Textur dank der guten Reifung im Weinberg und Weinkeller. Castello Banfi Cum Laude ist nach Einschätzung des Weingut eine neuer Super Tuscan Cuvee, der seinem Namen Cum Laude (mit Auszeichnung) zu Recht verdient hat.