Steckbrief Santi Amarone della Valpolicella Classico Santico

Beschreibung Santi Amarone della Valpolicella Classico Santico

Santi Amarone della Valpolicella Classico Santico DOCG ist traditionsgemäß ist der Amarone della Valpolicella DOC der Prestigeweine jedes Veroneser Weinguts, wofür nur die besten Trauben aus Cru Lagen verwendet werden. Die Trauben für den Santi Amarone della Valpolicella Classico stammen aus den historischen Weinbergen um Negrar, Fumane und Marano.

Um diese besondere Qualität zu erzielen, werden in den Tagen vor der Gesamtlese die besten gesunden Trauben gepflückt, die dann für drei Monate angetrocknet werden. Dieses Appassimento Verfahren (Verfahren des Antrocknens von frisch gelesenen Trauben unter freiem Himmel oder auf gut belüfteten Dachböden) dient dazu, einen Teil des Wassers in den Beeren verdunsten zu lassen und so eine höhere Zucker Konzentration zu erreichen, was dem Wein deutlich mehr Fülle, Frucht und harmonisch runde Aromen verleiht.

Der Ausbau des Santi Amarone Santico DOCG erfolgt nach der Malolaktischen Gärung für vierundzwanzig Monate in unterschiedlichen Fässern aus französischer und slowenischer Eiche. Nach der Assemblage reift der Wein für weitere sechs Monate in großen Fässern. Vor dem Verkauf verfeinern die Aromen Komponenten noch für sechs Monate auf der Flasche, was ihm schlussendlich seine hervorragende runde Struktur verleiht.

Dass der Santi "Santico" Amarone della Valpolicella Classico ein großartiger Wein ist, zeigt sich bereits in seinem tiefgründigem eindringlichem Bukett mit dem eleganten Duft von Rosinen- und Trockenpflaumennoten, neben denen sich feine Anklänge an Gewürze (Nelken, Zimt) und Weichselmarmelade präsentieren. Im Geschmack mit einer exzellenten Fülle und Struktur, vollmundig, warm und kraftvoll am Gaumen mit einem überaus langen Finale.