Steckbrief Santi Amarone della Valpolicella Proemio

Beschreibung Santi Amarone della Valpolicella Proemio

Der Santi Proemio Amarone della Valpolicella Classico DOC verkörpert auf perfekte Art den höchst möglichen Anspruch an Tradition, technischem Know-how und dem Streben nach Exzellenz. Der Proemio wurde als Hommage an den Gründer erstmals mit dem Jahrgang 1995 und seitdem nur in den besten Jahren in begrenzter Auflage produziert, und präsentiert sich seitdem als großartiger Amarone, der sich durch seine Fülle und bestechende Ausgewogenheit von Kraft und Finesse und Eleganz auszeichnet.

Auch hierfür werden vor der Gesamtlese die besten gesunden Trauben aus den Cru Lagen von fünfzig Jahre alten und tief verwurzelten Rebstöcken in San Pietro in Cariano, Marano Gnirega und Fumane geerntet, diese jedoch für vier Monate angetrocknet. Dieses Appassimento Verfahren (Verfahren des Antrocknens von frisch gelesenen Trauben unter freiem Himmel oder auf gut belüfteten Dachböden) dient dazu, einen Teil des Wassers in den Beeren verdunsten zu lassen. Durch diese zunächst Überreife -bevor der natürliche Rosinierungsprozess einsetzt- entsteht eine Zunahme der Fruchtzucker Konzentration sowie der Phenole und Aromaverbindungen in den Früchten, was schlussendlich dem Wein deutlich mehr Fülle, Fruchtkomponenten und die harmonisch runden wie vielfältigen Aromen verleiht.

Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für zwei Jahre in unterschiedlichen kleinen Holzfässern mit verschiedener Toasting und Größe, während dessen diese unterschiedlich ausgebauten Partien nur vom erfahrensten Kellermeister zusammengeführt vermählt werden. Vor der Verkauf verfeinert der Santi Proemio Amarone della Valpolicella Classico noch für zwölf Monate auf der Flasche.

Der Jahrgang 2012 wurde in Italien wiederum als Jahrhundert Jahrgang hoch stilisiert, und zweifellos ist der Santi Amarone della Valpolicella Proemio 2012 ein Rotwein von außerordentlich hoher Qualität von immenser Intensität, Komplexität und Konzentration. Schon im Glas überzeugt er durch seine dunkel rubinrote Farbe, dem Aromen Spektrum von Rosinen-, Kirschen- und Trockenpflaumennoten auch Andeutungen von Vanille, Veilchen und Zimt. Am Gaumen vollmundig und elegant dichter Struktur und einem gewürzbetontem Nachhall im lang anhaltenden Finale. Der Santi Proemio Amarone della Valpolicella Classico ist einer der besonderen Weine in unserem Sortiment, der sich dank seiner Struktur und Extrakt Fülle im Lauf der Jahre noch weiter steigern wird.

Für seine hohe Qualität erhielt der Santi Amarone della Valpolicella Proemio DOCG 2013 folgende Bewertungen, Auszeichnungen und Award:
Gambero Rosso 2 rote Gläser
Doctor Weine 93 Punkte
Duemilavini 4 Trauben