Steckbrief Braida di Bologna Giacomo Ai Suma Barbera d'Asti

Beschreibung Braida di Bologna Giacomo Ai Suma Barbera d'Asti

Braida di Bologna Giacomo Ai Suma Barbera d'Asti ist das gewünschte und erwartete Niveau, das die ganze Bedeutung des Ai Suma Barbera d'Asti ausdrückt. Er ist eine Rotwein, der nur in den besten Jahrgängen produziert wird und eine Art Prestigewein von Braida di Bologna Giacomo darstellt. Die Weinberge für den Ai Suma liegen in den besten Lagen bei Rocchetta Tanaro. Die Trauben werden per Handlese geerntet und schnell verarbeitet, um bei der Hitze während der Erntezeit eine Oxydation der Trauben zu verhindern. Der Braida di Bologna Giacomo Ai Suma ist ein phantastischer, geradezu begeisternder Rotwein mit hohem Extraktgehalt, einem breiten tiefen Bukett reifer Früchte und Gewürze mit Tannin gestütztem Geschmack.

Der Ausbau des Braida di Bologna Giacomo Ai Suma erfolgt über eine rund zwanzig Tage andauernde Mazeration auf den Schalen, was ihm seien tiefdunkle Farbe verleiht. Die Reifung erfolgt über fünfzehn Monate in kleinen Barrique, gefolgt von einer zwölf Monate dauernden Flaschenverfeinerung die ihm erst sein feines rundes Aroma verleiht.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen, in der Frabe mit einem intensiven Rubinrot, grossem reichhaltigem und vielschichtigem Bukett mit dem Duft nach Waldbeeren und im Hintergrund Vanille, Lakritz und Kakao. Der Geschmack bietet sich kraftvoll, mit vfollem kräftigen Geschmack, grosser Struktur und gleichzeitig elegant und sinnlich, harmonisch und sehr lange anhaltend. Der Ai Suma passt hervorragend zu allen Fleischgerichten, Braten und gereiftem Käse. Braida di Bologna Giacomo Ai Suma ist ein Hochgenuss für die Sinne.